鲜美的让人舌头都掉下来的高汤
原料:用鸡骨架和棒骨,鲜美我这回买的让掉下的高是鸡腿架子和腔(脊)骨。
步骤:
1,人舌做开水后,头都汤烧旺火,鲜美放入骨头煮两三分钟,让掉下的高将血末煮出。人舌然后捞出骨头彻底冲洗干净。头都汤
2,鲜美重新接水,让掉下的高放入骨头,人舌为了保持原味,头都汤我只放了两片姜去腥。鲜美中火烧开后,让掉下的高再掠去浮末,人舌然后转小火慢煮两个到两个半小时后,转中小火保持汤水微微沸腾的状态滚20分钟,这样汤会更白些。
3,汤彻底凉后,捞出骨头。
4,将一个个保鲜袋子分别套在一个个碗或者塑料盒上。
5,将汤过滤。
6,滤去肉渣和杂质后,把汤入包着碗的保鲜袋子中,每个袋子中倒入的量刚好是你每次做汤时需要的量。把袋子系个扣子。
7,连着碗一起放入冰箱里冷冻。这样可以确保袋子不会被汤撑得变形而受力破裂。
8,用的时候,把肉汤冰取出,直接放入锅里煮融化后使用就可以了。
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