【逐梦世赛】卷创意、磨细节！从这个世赛基地读懂“甜蜜”比拼→

在训练区一角，学生黄诗颖正在制作巧克力花卉。经过调温、塑形、组装等工序，巧克力花瓣逐渐成形。

“巧克力最难的是温度控制。”她说，不同品类的巧克力对温度要求不同，稍有偏差就会失去光泽甚至无法成形，环境温度同样会影响作品稳定性。

身着专业烘焙制服的学生正专注进行巧克力花卉制作。

被师兄师姐作品吸引入门的她，如今已进入梯队选手行列。“看到她们做出的作品特别精致，就想着自己也要学会这门技术。”黄诗颖说。

在基地里，成长往往伴随着传承。曾在竞赛中取得优异成绩的选手会为梯队成员量身定制训练计划，从基础技法到比赛经验逐步强化。

而真正进入世赛训练体系后，黄诗颖才发现，比赛远比想象中艰苦。世赛训练强度极高，一次模拟赛常常持续7小时以上，选手从清晨训练到深夜已成常态。“训练很累，但完成作品那一刻就值得。”黄诗颖说。

第48届世界技能大赛糖艺/西点制作项目中国技术指导专家组教练徐巍介绍，世赛评判标准既看技术功底，也看综合能力。客观部分主要对产品的规格精度进行严格测量，包括重量、尺寸、比例等是否达标；主观部分则从风味口感、制作工艺、视觉呈现以及创意表达等维度进行评分。“差一克、差一毫米都有可能影响成绩。”徐巍说，在世赛舞台上，比拼的不仅是创意，更是对细节近乎苛刻的把控能力。

如果说集训基地是选手成长的舞台，那么世赛标准就是贯穿人才培养全过程的一把“标尺”。第48届世界技能大赛糖艺/西点制作项目中国专家组组长黎国雄介绍，基地多年来始终坚持以世赛标准为引领，将其系统融入教学、训练与评价各个环节。

在他看来，世赛不仅是一场比赛，更代表着行业的前沿水平，而烘焙与西点行业本身就具有很强的国际属性。“学生学的不是‘校内标准’，而是国际标准。”黎国雄说，从配方控制到工艺规范，从成品精度到呈现效果，训练的每一个细节都与国际规则接轨，也让学生在真实标准下打磨能力。

他表示，随着职业教育国际交流不断深入，越来越多技工院校学生拥有走向世界学习与交流的机会。近年来，学校持续组织师生赴意大利、法国、韩国等国家学习交流，与国际同行同台切磋，在碰撞中更新理念、提升技术。

学生进行蛋糕抹面操作。

视野打开，路也越走越宽。在他看来，在消费升级背景下，高端酒店甜品师、巧克力制作师、产品研发师等岗位需求持续增长，企业对高技能人才的渴求愈发明显。在各类技能竞赛中脱颖而出的选手，往往成为企业争抢的对象，在薪酬待遇和职业发展上更具优势。

不仅如此，海外市场也在不断释放机会。“现在不少毕业生会选择去新加坡、中国香港等地，甚至走向更远的国家发展。”黎国雄说，世赛标准培养出来的学生，不只是手艺过硬，更重要的是具备国际视野和职业素养，这也让他们在更大的舞台上拥有更多可能。

学生通过拉糖与塑形，完成造型精细的糖艺作品。

从学生到世赛选手，再到第48届世界技能大赛糖艺/西点制作项目中国集训基地教练，陈婉霖的身份不断变化。在她看来，教学必须紧跟市场变化。“我们会关注抖音、小红书等平台上的消费趋势，也会研究热门烘焙品牌的新产品。”她说。如今，泡芙、蛋糕卷、多层主题蛋糕、翻糖蛋糕等热门产品已被纳入日常教学内容，教师团队也在不断结合市场和设计趋势更新课程，让学生第一时间接触行业前沿。

陈婉霖一边进行熊猫造型制作，一边讲解工艺要点与操作技巧。

技能与市场的同频共振，也在悄然改变年轻人的职业选择。中山市技师学院毕业生、第44届世界技能大赛糖艺/西点制作项目国家队备选选手陈浇琳，在备赛过程中不仅提升了专业能力，也逐渐建立起职业自信。世赛训练强调标准化操作与精细化表达，这些经历也延续到了她的创业实践中，让她在产品定位和品质把控上更有底气、更有方向。

与此同时，集训基地的辐射效应不断扩大。依托平台和资源优势，中山市技师学院通过粤滇协作、粤黔协作及省际职业教育交流，将世赛经验与训练成果向外输出。