很有面子的宴客菜咖喱饭猪肉卷

　　这是有面一道虽然不复杂，但操作起来比较浪费时间的客菜咖喱菜。单烤就需要1个多小时。饭猪可是肉卷，时间长总有让人深刻的有面味道。而且，客菜咖喱作为宴客菜，饭猪总是肉卷给人惊喜的吧。

原料：

　　猪小里脊肉1条、有面洋葱1个、客菜咖喱胡萝卜一个、饭猪白兰地10ml、肉卷芹菜一棵、有面橄榄油适量、客菜咖喱水50ml、饭猪盐、黑胡椒粉各适量、大米200g、咖哩粉一汤匙、蛋黄3个、棉绳数根。

做法：

　　1、胡萝卜、芹菜、洋葱切丁，大米用热水泡15分钟备用。锅中加适量橄榄油，放少许洋葱丁翻炒至透明，加泡好沥干的大米、咖喱粉，翻炒1分钟，以盐、胡椒粉调味，关火，将蛋黄打散加入炒好的大米中，用力搅拌均匀晾凉备用。

　　2、猪里脊肉从中间片开，不要切到底，用肉锤捶打成大片状，厚度约0、5厘米，两面抹盐和黑胡椒粉。

　　3、将2中的大米铺在猪里脊肉片的中间，然后将肉片卷起用棉绳捆扎，放入乐葵料理碗中。

　　4、周围放入切好的胡萝卜、芹菜、洋葱丁，撒适量的盐、胡椒粉，最后淋入橄榄油，扣好料理碗。烤箱预热180度，放入料理碗，上下火180度，烤1小时，中间翻面2次。取出料理碗打开，加入白兰地、水，继续烤30分钟，中间取出翻面1次。烤好后取出肉卷，切1cm的片装盘即可。

TIPS：

　　蔬菜通常用于调味，烤好后是不吃的，而且需要烤蔬菜出的汁来滋润肉以及里面的米饭，所以蔬菜可以多放一些味道更好。

(责任编辑：焦点)